Ini Alasan Mengapa Kepiting Perlu Dikonsumsi

Foto : Kompas/Ayu Sulistyowati

Kepiting merupakan salah satu andalan hidangan laut atau seafood yang paling mudah dijumpai. Rendah kandungan lemak dan mengandung 82 kalori per 3 ons sajiannya. Tetapi mengapa kita perlu mengonsumsi kepiting ?

Karena hidangan laut satu ini tergolong kaya akan vitamin dan mineral yang membuat tubuh lebih sehat dan menjadi bagian dari program diet atau menjaga berat badan. Ada banyak rumor yang membuat orang menjauhi kepiting, salah satunya alasan kolesterol. Namun sebenarnya manfaat yang dibawanya lebih banyak. Apa saja?

Protein 
Rekomendasi konsumsi harian akan protein adalah 46 gram untuk wanita, dan 56 gram untuk pria, menurut Centers for Disease Control and Prevention. Sajian sebanyak 3 ons atau 100 gram daging kepiting akan menyediakan 16,45 gram protein yang dibutuhkan. 

Protein di dalam tubuh akan berguna sebagai nutrisi penting untuk membangun otot dan jaringan. Kepiting merupakan salah satu sumber protein yang tinggi, yang mensuplai 20 asam amino untuk kebutuhan tubuh.

Vitamin B12 
Kepiting merupakan sumber terpercaya untuk vitamin B12. Kita sangat dianjurkan mengonsumsi vitamin ini sebanyak 2,4 mikrogram setiap hari. Sajian 3 ons atau 100 gram daging kepiting akan mensuplai 9,78 mikrogram.

Vitamin B12 membantu tubuh memproduksi sel darah merah yang sehat. Selain itu juga mendukung fungsi kerja otak. Menurut National Institutue of health, mendapat kandungan vitamin B12 juga dapat mengurangi resiko penyakit kardiovaskuler.

Sodium dan Kolesterol
Sajian per 3 ons atau 100 gram kepiting mengandung 911 miligram sodium. Untuk ukuran orang dewasa sehat ada baiknya membatasi asupan sodium 2.300 miligram sehari, sementara yang berpenyakit jantung dan yang sudah berusia di atas 50 tahun baiknya membatasi asupannya 1.500 miligram lebih kurang. Kebanyakan konsumsi sodium dapat meningkatkan resiko penyakit jantung, stroke, dan tekanan darah tinggi.

Konsumsi kepiting sebanyak 3 ons juga setara dengan 45 miligram kolesterol. Konsumsi terlalu banyak dapat menimbulkan resiko penyakit jantung dan stroke. Sebaiknya Anda tidak mengonsumsi lebih dari 300 miligram kolesterol per hari. Jika mengidap sakit jantung, batasi kurang dari 200 miligram.

Tips 

Menikmati sajian kepiting juga bisa dengan salad atau menambahkannya ke dalam sup. Kombinasikan daging kepiting yang sudah dipotong dengan mayones rendah lemak, kupasan bawang dan herbal, atau dicampur dengan roti isi. Menikmati daging kepiting juga bisa dengan jamur atau kacang.

---

http://health.kompas.com/read/2015/01/27/190000323/3.Alasan.Mengapa.Kepiting.Perlu.Dikonsumsi

Sumber :

tabloidnova.com

Editor :

Lusia Kus Anna

Mengapa Makan Buah Potong Lebih Sehat dari Minun Jus Buah

Foto : Thinkstock

Minum jus buah segar dan sayuran sedang jadi tren hidup sehat. Cara ini dianggap praktis karena bisa mencukupi kebutuhan buah dan sayur harian. Tetapi makan buah potong jauh lebih sehat. Mengapa?

Konon gaya hidup modern membuat makanan sehat cukup dikonsumsi dengan cara disedot, tak perlu dikunyah. Karenanya di kota-kota besar di dunia banyak dibuka juice bar dan dijual jus cold-pressed dan minuman yang diblender.

Menurut catatan Global Industries Analysts, pasar smoothie dan jus di dunia akan mencapai $ 11 milliar (Rp.14 triliun) tahun 2015. Hal ini terjadi karena anak-anak juga mulai menyukai minuman dan makanan yang disedot. Mereka jadi malas mengunyah.

Peoses mengunyah makanan merupakan cara terbaik untuk memperlambat makan. Hal ini membuat perut kenyang lebih lama dan makanan yang masuk terkontrol.

Riset yang dimuat Journal of the American Dietetic Association menyebutkan orang yang makan dengan cara dikunyah perlahan, makan lebih sedikit dan lebih puas dibandingkan yang makannya cepat.

Sedangkan studi di Journal Apetite menunjukkan orang yang makan siang dengan mengunyah perlahan, lebih sedikit makan camilan yang diberikan saat jeda sore.

Sebagai contoh, untuk membuat 350 ml jus wortel dengan 141 kalori diperlukan 41/2 buah wortel, Memakan wortel utuh tersebut perlu waktu lebih lama daripada memutar blender atau juicer. Tetapi setelahnya Anda akan merasa kenyang lebih lama dan lebih puas dibandingkan meneguk jus wortel.Rasa kenyang tersebut disebabkan oleh serat yang terkandung pada wortel. Serat inilah yang hancur dan hilang saat dibuat jus. Meskipun jus lebih hemat waktu dan bisa mencukupi kebutuhan nutrsisi dalam sekejap tetap saja ada yang hilang.

Mengunyah makanan melibatkan sejumlah proses kimia, bukan hanya memberi ras kenyang dan mengurangi asupan kalori. Ketika makanan masuk ke dalam mulut, semua oragn tubuh mempersiapkan prosesnya. Mulut, gigi, lambung, usus, pankreas mengeluarkan zat kimia untuk mencernanya.

Beberapa enzim dalam organ pencernaan berupa hormone pada usus yang juga mengirimkan pesan kenyang pada otak. Makin banyak mengunyah makin banyak hormone dan makin sedikit asupan makanan dan rasa kenyang lebih lama.

Studi di American Journal of Clinical Nutrition memperlihatkan orang yang mengunyah makanan 40 kali mengonsumsi 12% lebih sedikit kalori dan punya hormon usus lebih tinggi dibandingkan yang mengunyah 15 kali.

Hal ini membuktikan bahwa mengunyah dengan baik dan makan perlahan bisa membantu mengontrol kadar gula darah dan juga mencegah diabetes. Kegiatan mengunyah dan memroses zat makanan dalam usus juga melepaskan kalori.

Kini Anda punya pilihan, makan buah potongan atau minum sebotol jus. Makan semangkuk salad, atau sebotol jus sayuran. Nutrisinya mungkin sama tetapi efek pada kesehatannya berbeda.

Odilia Winneke-detikFood

http://food.detik.com/read/2015/01/22/074647/2810375/900/2/makan-buah-potong-lebih-sehat-dari-minun-jus-buah-ini-alasannya

(odi/odi)