Tangkal Osteoporosis dengan Susu atau Suplemen Kalsium?

Foto :http://assets.kompas.com/data/photo/2012/11/06/1032141-minum-susu-780x390.jpg

KOMPAS.com — Asupan kalsium dapat diperoleh dari banyak jenis sumber pangan. Namun sering kali jenis pangan yang dikonsumsi sehari-hari tidak dapat mencukupi kebutuhan kalsium harian tubuh, yang berkisar 1.000 mg bagi orang dewasa.

Karena itu, sejumlah pakar gizi menyarankan untuk menambahkan asupan kalsium melalui konsumsi susu atau suplemen kalsium. Lantas bagaimana tingkat efisiensi keduanya untuk mencegah penyakit pengeroposan tulang (osteoporosis) akibat kurangnya simpanan kalsium?

Menurut pakar gizi klinik Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia (FKUI) dr Fiastuti Witjaksono, SpGK, baik susu maupun suplemen sama-sama bisa menambah asupan kalsium dalam tubuh. Terlebih jika susu yang dikonsumsi adalah susu dengan fortifikasi penambahan kalsium.

Fiastuti mengatakan, susu tanpa fortifikasi saja mengandung sekitar 300 mg kalsium dalam satu gelas. Jika sudah difortifikasi kalsiumnya bisa mencapai 500-600 mg satu gelasnya sedangkan kalsium dari suplemen kandungannya bervariasi dari 500-800 mg.

Hanya saja, kata Fiastuti, untuk mencegah osteoporosis, tubuh tidak hanya membutuhkan kalsium saja, tetapi juga vitamin D dan mineral-mineral lainnya. Maka terkadang suplemen yang isinya hanya kalsium tidak cukup untuk memenuhi kebutuhan itu.

"Sementara, susu tidak hanya mengandung kalsium, melainkan zat gizi lainnya yang cukup lengkap dan bisa mencukupi kebutuhan gizi lainnya," ujarnya saat ditemui di Jakarta, Jumat (18/10/2013).

Kendati demikian, saat ini sudah tersedia pilhan suplemen yang lebih lengkap yang mengandung kalsium, vitamin D, dan mineral lainnya. Maka yang perlu diingat untuk membuat kalsium terserap optimal adalah waktu mengonsumsinya.

Fiastuti menjelaskan, tubuh paling baik menyerap kalsium dalam keadaan asam sehingga kalsium paling baik dikonsumsi dalam bentuk kalsium sitrat, bukan kalsium karbonat. 

"Meminum suplemen kalsium juga sebaiknya tidak sesudah makan," tandasnya.

Dalam kesempatan berbeda, ahli gizi dai Fakultas Kedokteran Universitas Atmajaya Nanny Djaja mengatakan, asupan kalsium yang dimakan tidak dapat sepenuhnya terserap oleh tubuh.

"Konsumsi kalsium dari makanan hanya dapat diserap sekitar 70 persen oleh tubuh, sedangkan dari suplemen hanyalah sekitar 30 persen," kata dia.

Jadi, baik susu maupun suplemen sebenarnya sama-sama efisien dalam menjadi sumber kalsium. Kalsium juga bisa masuk optimal ke tulang dengan berolahraga dan menghindari makanan minuman yang menghalangi penyerapan protein, seperti alkohol, kopi, makanan tinggi garam, dan protein.

Editor :

Wardah Fajri

Penulis : Unoviana Kartika
http://health.kompas.com/read/2013/10/19/1517500/Tangkal.Osteoporosis.dengan.Susu.atau.Suplemen.Kalsium.

Mentimun Yang Menyehatkan

Foto : http://assets.kompas.com/data/photo/2013/07/15/1119289shutterstock-144938824780x390.jpg

KOMPAS.com — Saat mengonsumsi daging, selayaknya seimbangkan dengan asupan sayur dan buah. Anti-oksidan pada sayur dan buah mampu menyeimbangkan efek natrium dan zat besi hemepada daging yang berpotensi meningkatkan tekanan darah. 

Salah satu jenis sayur atau buah yang bisa mengontrol efek natrium dan heme pada daging adalah mentimun. Mentimun mengandung banyak serat, potasium, dan magnesium. Ketiganya baik untuk mengontrol tekanan darah, baik tekanan darah tinggi maupun rendah.

"Sebetulnya, efek ini bisa diperoleh dari sayur dan buah jenis apa pun, termasuk salah satunya mentimun. Yang penting jangan lupa untuk mengonsumsi sayur dan buah saat makan daging," kata dokter gizi, Dr Saptawati Bardosono, kepada Kompas Health.

Selain sebagai penyeimbang asupan daging merah, dilansir dari fitnea.com, berikut 14 manfaat lain mengonsumsi mentimun yang baik untuk kesehatan tubuh.

1. Mengembalikan cairan tubuh
Bila merasa belum minum cukup air, sebaiknya segera makan mentimun. Pangan yang 90 persen terdiri atas air ini akan segera mengembalikan cairan dalam tubuh.

2. Melawan panas dari luar dan dalam tubuh
Makan mentimun mencegah rasa panas dari dalam tubuh. Saat panas terik, Anda juga bisa mengaplikasikan mentimun pada kulit untuk menjaga kelembabannya.

3. Mengurangi racun dalam tubuh
Air dalam mentimun berfungsi seperti sapu, yang membersihkan limbah dari dalam tubuh. Makan mentimun secara teratur diketahui akan melarutkan batu ginjal.

4. Mencukupkan kebutuhan vitamin sehari-hari
Mentimun mengandung tiga vitamin pokok yang selalu dibutuhkan sehari-hari. Vitamin A, B, C tersebut akan memperkuat sistem imun yang melindungi tubuh sehari-hari. Untuk memperoleh hasil maksimal, mentimun bisa dijus bersama bayam dan wortel. Sebaiknya mentimun tidak dikupas karena di bagian itulah terkandung 12 persen vitamin C, yang cukup untuk kebutuhan sehari-hari.

5. Memberi cukup mineral untuk kulit
Mentimun memiliki kandungan potasium, magnesium, dan silikon yang tinggi. Hal inilah yang menjadikan timun sebagai bahan dasar tindakan spa untuk merawat kulit.

6. Membantu pencernaan dan pengurangan berat badan
Dengan kandungan air yang tinggi dan kalori yang rendah, mentimun adalah pangan ideal untuk menurunkan berat badan. Mengunyah mentimun baik untuk olahraga rahang dan seratnya baik untuk pencernaan. Konsumsi mentimun dalam hidangan sehari-hari baik untuk mengobati konstipasi kronis.

7. Memperbaiki tampilan mata
Potongan mentimun yang ditempatkan pada kelopak mata yang bengkak bisa memperbaiki penampilan. Timun akan mengurangi bengkak dan kantong mata sehingga membuat wajah tampak lebih segar.

8. Melawan kanker
Mentimun mengandung secoisolariciresinol, lariciresinol, dan pinoresinol. Ketiganya berhubungan erat dengan pengurangan risiko beberapa tipe kanker seperti kandung telur, payudara, prostat, dan saluran air kecil (uterine).

9. Mengurangi efek diabetes dan kolesterol
Mentimun mengandung hormon yang dibutuhkan sel pankreas untuk memproduksi insulin. Produksi insulin membantu tubuh mengontrol kandungan gula darah pada pasien diabetes. Timun juga mengandung sterol yang mengurangi kadar kolesterol dalam tubuh.

10. Menyegarkan bau mulut
Jus mentimun mengobati dan menyegarkan bau napas akibat sakit gusi. Untuk memperoleh manfaat ini, sepotong mentimun bisa diletakkan dalam rongga mulut. Selanjutnya mentimun ditekan menggunakan lidah pada atap mulut. Kandungan fotokemikal mentimun akan membunuh bakteri, yang mengakibatkan bau napas tak sedap.

11. Melembutkan rambut dan kuku
Mineral silika dalam mentimun membuat rambut dan kuku lebih kuat dan bersinar. Kandungan sulfur dan silika terbukti merangsang pertumbuhan rambut.

12. Mendukung kesehatan sendi dengan mengobati "arthritis" dan gangguan pada persendian
Mentimun adalah sumber yang baik untuk kesehatan sendi dengan memperbaiki jaringan yang saling berhubungan. Mentimun yang dipadukan dengan wortel akan mengobati encok dan arthritis dengan menekan kadar asam uric.

13. Mengatasi pusing
Untuk menghindari pusing saat bangun pagi, sebaiknya makan beberapa iris mentimun sebelum tidur. Kandungan vitamin B, gula, dan elektrolit akan mengembalikan nutrisi dan mengurangi pusing pada pagi hari.

14. Menjaga ginjal tetap sehat
Mentimun akan menekan tingkat asam uric dalam tubuh dan menjaga ginjal tetap sehat.

Sumber :

www.fitnea.com

Editor :

Wardah Fazriyati

http://health.kompas.com/read/2013/10/16/1612068/14.Alasan.Makan.Mentimun.Menyehatkan

Mengkonsumsi Ikan dan Pisang Atasi Sulit Tidur

Foto : detikFood

Jakarta - Bagi sebagian orang, tidur merupakan hal yang sulit dilakukan. Mata mereka tetap terjaga saat malam hari dan mengantuk saat siang hari. Alih-alih mengonsumsi obat tidur, konsumsi beberapa jenis makanan bisa mengatasinya.

Seperti dilansir dari Eating Well (17/10/2013), Brierley Wright selaku Ahli Gizi menginformasikan makanan yang membuat Anda mengantuk di malam hari.

1. Ikan

Hampir semua jenis ikan, terutama salmon, halibut, dan tuna, mengandung vitamin B6 dalam jumlah tinggi. Menurut artikel penelitian Annals of New York Academy of Sciences, vitamin B6 berperan dalam pembuatan melatonin, yaitu hormon yang membantu seseorang tertidur dalam keadaan gelap.

2. Beras Jasmine

Beras melati atau jasmine rice merupakan jenis beras asal Thailand yang bertekstur panjang. Beras ini memiliki aroma seperti kacang dan rasanya seperti pandan. Studi American Journal of Clinical Nutrition menunjukkan kandungan indeks glikemik yang tinggi pada beras jasmine membuat seseorang tertidur lebih cepat.

3. Yogurt

Produk dairy seperti yogurt dan susu mengandung kalsium dalam jumlah banyak. Sebuah penelitian menunjukkan kekurangan kalsium menyebabkan seseorang sulit mengantuk.

4. Biji-bijian

Bulgur, barley, dan jenis biji-bijian lainnya mengandung magnesium dalam jumlah tinggi. Laporan Journal of Orthomolecular Medicine menunjukkan konsumsi sedikit magnesium membuat seseorang sulit tidur nyenyak.

5. Pisang

Selain kaya akan potasium, pisang juga merupakan sumber vitamin B6 yang baik. Vitamin ini berperan dalam produksi hormon melatonin, yaitu hormon yang membuat seseorang tertidur dalam keadaan gelap.

6. Chickpea

Kacang kecil bernama chickpea ini banyak dijual dalam kemasan kaleng dan bisa diolah menjadi sup, saus, atau salad. Selain lezat, chickpea juga tinggi kandungan vitamin B6 yang mampu memproduksi hormon melatonin.

7. Sereal yang telah difortifikasi

Vitamin B6 juga terkandung dalam sereal yang telah difortifikasi. Menurut Annals of the New York Academy of Sciences, vitamin ini berperan dalam pembentukan hormon melatonin yang membuat seseorang mengantuk di malam hari.

8. Kale

Selama ini produk dairy dikenal sebagai sumber utama kalsium. Padahal sayuran berdaun hijau, seperti kale, juga menyediakan kalsium dalam jumlah banyak. Seperti diketahui, kurang kalsium membuat seseorang sulit mengantuk.

Andi Annisa Dwi Rahmawati Nurdin - detikFood

http://food.detik.com/read/2013/10/17/143637/2388231/297/5/sering-sulit-tidur-atasi-dengan-konsumsi-ikan-dan-pisang-2-

Vegetarian Membuat Berat Badan Turun Libido Meningkat

Foto: Thinkstock

Jakarta - Kandungan nutrisi dalam sayuran dan buah menjadi kunci utama untuk tubuh sehat. Tapi, sampai saat ini diet vegetarian masih dipandang sebelah mata karena dianggap tidak memberikan nutrisi cukup untuk tubuh.

Selain membuat tubuh lebih langsing, diet vegetarian ternyata memberikan asupan antioksidan dan vitamin untuk kinerja tubuh lebih sehat. Dilansir dalam Fox News (11/10/2013) inilah beberapa manfaat yang bisa Anda nikmati saat menjalankan diet vegetarian.

1. Berat badan turun

Sebuah studi dari Oxford University yang meneliti 38.000 orang dewasa menemukan pemakan daging mempunyai indeks masa tubuh (BMI) tertinggi dibandingkan dengan semi-vegetarian dan vegetarian. Hal ini dikarenakan sumber makanan nabati kaya anti oksidan dan serat yang bisa meningkatkan pembakaran kalori.

2. Terhindar dari berbagai penyakit

Diet vegetarian terbukti bisa menurunkan risiko penyakit jantung. Selain itu sebuah studi dari Loma Linda University menemukan tingkat kematian pada vegetarian 12 persen lebih rendah dari para pemakan daging. American Institute for Cancer Research menyatakan diet kaya sayuran dan buah juga bisa menurunkan risiko kanker seperti perut, usus, pankreas, dan payudara.

3. Meningkatkan mood

Sebagai tambahan tubuh sehat, mengonsumsi lebih banyak sayuran bisa berpengaruh pada pikiran. Studi di British Journal of Health Psychology melibatkan 300 partisipan yang melengkapi data makanan sehari-hari dan penilaian mood. Tim peneliti menemukan konsumsi banyak sayuran dan buah membuat tubuh lebih berenergi, tenang, dan pikiran lebih bahagia.

4. Kulit berkilau

Sayuran dan buah bisa membuat kulit berkilau karena kandungan antioksidan yang meningkatkan sirkulasi dan menghalangi pigmentasi kulit. Konsumsi sayuran segar untuk menghindari kandungan bernama advanced glycation endproducts (AGEs) yang diproduksi saat bahan makanan dimasak dalam suhu tinggi. Kadungan tersebut bisa memicu penuaan dini dan penimbunan lemak.

5. Meningkatkan libido

Kandungan vitamin C dan methylxanthines dari stroberi, potasium dari alpukat, dan vitamin E dari almond terbukti bisa meningkatkan libido. Selain itu, sebuah studi dari Republik Cheko membuktikan sampel aroma tubuh dari pria vegetarian jauh lebih menarik dan wangi daripada pria pemakan daging.

http://food.detik.com/read/2013/10/12/115425/2385198/900/6/efek-positif-jadi-vegetarian-berat-bdan-turun-dan-libido-meningkat

Deani Sekar Hapsari - detikFood

Probiotik Bermanfaat Mencegah Bayi Alergi

Foto :http://assets.kompas.com/data/photo/2013/07/27/1117476shutterstock-96680560780x390.jpg

KOMPAS.com - Alergi pada bayi bisa terjadi jika tiga faktor utama ini saling berhubungan. Yakni genetik, lingkungan mikrobiotik pada saluran cerna, dan masuknya alergen. Jika ayah atau ibu bayi memiliki alergi, anak kemungkinan terkena alergi hanya jika terjadi gangguan di lingkungan mikrobiotik dan masuknya alergen.

"Aspek genetik, lingkungan, alergen, jangan sampai nilainya tinggi, harus ada yang nol. Terjadi alergi bila ada pertemuan ketiga aspek ini, harus semuanya, tidak bisa hanya salah satu saja," ungkap Anang Endaryanto, MD, PhD, konsultan Pediatri Alergi Imunologi RS Dr Soetomo Surabaya, kepada Kompas Health di sela Pertemuan Ilmiah Tahunan Ikatan Dokter Indonesia (PIT IDAI), di Solo, Senin (7/10/2013).

Anang menjelaskan kalau ibu alergi, anak bisa saja alergi bisa juga tidak. Perlu dilihat lagi faktor lainnya yakni apakah ayah alergi? Jika keduanya alergi, anak 80 persen bisa alergi. Jika hanya salah satunya yang alergi, ayah atau ibu saja, maka anak 40 persen bisa mengalami alergi.

Anak yang memiliki orangtua alergi juga semakin berisiko tinggi jika dilahirkan melalui operasi caesar. Pasalnya, pada anak yang lahir melalui operasi caesar, bisa jadi ada gangguan flora normal baik secara jumlah mau pun kualitasnya. Dengan kata lain, lingkungan mikrobiotiknya rendah yang berpotensi menimbulkan alergi pada bayi. Dampaknya kemudian, alergen bisa tembus dan menimbulkan alergi.

Alergen, kata Anang, bisa berupa makanan yang pertama kontak dengan bayi, baik Air Susu Ibu atau susu formula. Kalau pada ibu yang punya alergi, ASI bisa menjadi sumber pencetus alergi pada bayi ASI. Ini terjadi ketika ibu yang alergi mengonsumsi makanan atau minuman penyebab alergi. Alergen juga bisa berasal dari susu formula yang dikonsumsi bayi. Jika ibu atau ayah (atau keduanya) memiliki riwayat alergi susu sapi, dan bayi mengonsumsi sufor, maka bayi berisiko  alergi.

Menurut Anang, alergi pada bayi sebenarnya bisa dihindari. Caranya saat hamil, ibu yang memiliki riwayat alergi atau ibu dengan suami yang memiliki alergi, mengonsumsi probiotik. Namun yang sering terjadi adalah ibu hamil salah kaprah menyikapi alergi. Anang mengatakan yang sering dilakukan ibu hamil adalah menghindari atau pantang makan makanan pencetus alergi.

"Orangtua sering salah. Supaya anak tidak alergi, orangtua pantang makanan tertentu. Ini tidak boleh dilakukan. Jika ingin mencegah alergi, akan lebih baik jika ibu melahirkan normal karena bayi kontak dengan flora normal ibu dan ini melindunginya dari alergi," ujarnya.

Karenanya dengan mengonsumsi probiotik saat hamil, ketika persalinan normal tidak bisa dilakukan akibat kondisi tertentu, dan ibu harus melahirkan melalui operasi caesar, alergi pada bayi bisa terhindari. Apalagi jika ayah dan ibu, salah satu atau keduanya, memiliki riwayat alergi.

"Probiotik dikonsumsi sejak trimester pertama kehamilan dan diteruskan hingga bayi lahir," terangnya.

Penulis : Wardah Fazriyati /Kompas.com

Sumber :http://health.kompas.com/read/2013/10/09/1755123/Konsumsi.Probiotik.Saat.Hamil.Cegah.Bayi.Alergi

MAKANAN KADALUWARSA YANG MASIH BOLEH DIKONSUMSI

http://static.republika.co.id/uploads/images/detailnews/razia_makanan_kadaluarsa_ilustrasi_100729155546.jpg

REPUBLIKA.CO.ID,NEW YORK -- Beberapa makanan ternyata masih bisa dikonsumsi meski pada kemasannya tertera tanggal yang menyatakan produk tersebut sudah kedaluwarsa.

Seperti dikutip BBC, sejumlah ketentuan tanggal kedaluwarsa tidak secara langsung berdampak pada keamanan pangan tetapi pada rasa produk makanan itu, kata Dana Gunders, ilmuwan ahli makanan dari Natural Resources Defence Council (NRDC), yang mengeluarkan laporan bahwa kebanyakan makanan yang sudah diklaim kedaluwarsa ternyata masih aman dimakan.

Di Amerika Serikat saja sekitar 40 persen makanan terpaksa dibuang, kebanyakan karena penggunaan label penanggalan yang membingungkan seperti "digunakan pada", "dijual pada" dan "bisa dinikmati pada".

Menanggapi hal ini pada awal tahun depan seorang pebisnis asal Amerika Serikat Doug Rauch akan membuka supermarket dan restoran yang menjual makanan kedaluwarsa yang masih layak makan.

Apa sajakah makanan yang masih layak makan itu? Berikut ini diantaranya:

Keripik tortilla tak akan membuat sakit setelah satu bulan (kedaluwarsa), kata Gunders, meskipun mungkin mulai terasa basi.

Gunders menyarankan agar keripik dimasak kembali dalam pemanggang roti dengan minyak dan dijamin hasilnya kembali renyah. Menyimpan dalam wadah tertutup memperpanjang masa konsumsi makanan semacam ini.

Ia juga mengatakan yoghurt dapat bertahan lebih dari enam minggu dan dia sering memakannya. "Saya makan yoghurt berbulan-bulan melewati tanggal kedaluwarsanya, (tetapi) saya tidak pernah punya masalah."

Cokelat juga bisa bertahan lama, ujarnya. Namun pada coklat sering dijumpai lapisan putih ketika coklat terekspos udara terbuka.

Ini terjadi karena lemak yang telah terkristalisasi mencair dan naik ke bagian atas. Itu bukan jamur, kata dia, dan aman untuk dimakan.

Gunders juga mengatakan kebanyakan orang membuang telur jauh lebih awal daripada yang seharusnya. Padahal telur bisa bertahan tiga hingga lima minggu.

Simpan telur pada temperatur di bawah 5C karena hal ini bisa membantu mencegah pertumbuhan bakteri Salmonella Enteritidis, kata Ted Labuza, profesor ilmu makanan dari Universitas Minnesota.

Susu akan berbau bau busuk jauh sebelum bisa membuat Anda sakit, kata Labuza. Ia menyarankan wadah susu diletakkan pada suhu kamar karena mikroba di udara akan merusak susu - menutupnya dengan cepat dan mengembalikannya ke lemari es pada suhu sekitar 2C akan membantu memperpanjang umur susu.

http://www.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/13/09/29/mtvzo3-ini-makanan-kedaluwarsa-yang-masih-bisa-dikonsumsi

Redaktur : M Irwan Ariefyanto

KULIT MULUS DAN SEHAT DENGAN TAHU DAN ALPUKAT

Foto: Thinkstock    http://images.detik.com/content/2013/09/25/900/064917_sarapantahu_cvr.jpg

Jakarta - Sarapan tidak hanya dapat menurunkan berat badan. Tapi juga bisa membantu menjaga kulit agar tetap sehat. Karena itu sajikan makanan kaya protein, lemak sehat dan mineral alami.

Banyak sekali makanan yang bisa disajikan saat sarapan. Tentunya dengan bahan makanan bernutrisi untuk meningkatkan energi. Manfaat lainpun bisa dirasakan menu sarapan yang disajikan seperti menurunkan berat badan dan membuat kulit jadi mulus.

Salah satu bahan makanan bernutrisi yang bisa disajikan adalah tahu dan alpukat. Dua jenis bahan makanan ini mudah disajikan. Misalnya pada tahu bisa disajikan sebagai omelet tahu yang disajikan bersama telur. Sedangkan alpukat bisa dibuat menjadi jus tanpa tambahan gula.

Tahu yang merupakan olahan kedelai ini baik dikonsumsi saat sarapan. Karena mengandung protein nabati, kalsium dan lemak tak jenuh. Kombinasi nutrisi ini dapat membuat kulit jadi lebih halus. Selain itu tahu juga kaya antioksidan, mineral dan mangan yang berguna untuk meremajakan sel-sel kulit.

Agar tak mendapat tambahan lemak, sebaiknya sajikan tahu dengan cara dikukus. Proses penggorengan akan membuat tahu lebih gurih dan renyah tetapi menjadi lebih tinggi kalorinya karena minyak. 

Buah alpukat juga baik disajikan sebagai menu sarapan sehat. Bisa dibuat jus atau salad buah segar. Alpukat merupakan sumber vitamin E yang dapat meningkatkan vitalitas kulit dan jadi lebih berkilau. Selain itu alpukat juga banyak mengandung vitamin C yang dapat mengurangi peradangan kulit.

Sementara itu kandungan minyak baik pada alpukat dapat merangsang produksi kolagen di kulit. Sehingga tekstur kulit jadi lebih kencang dan halus. Andapun bisa mengkonsumsi satu buah alpukat saat pagi hari agar kulit tetap lembab.

Dyah Oktabriawatie Waluyani - detikFood

http://food.detik.com/read/2013/09/25/064610/2368480/900/tambahkan-tahu-dan-alpukat-dalam-sarapan-agar-kulit-lebih-mulus-dan-sehat?d992202284

(odi/dyh)