Perkembangan Makanan Halal Di Spanyol

Foto : Republika.co.id

Halal Institute dari Dewan Islam Spanyol yang berbasis di Kordoba, bekerja sama dengan Komite Standardisasi dan Sertifikasi Spanyol (AENOR), membuat kesepakatan untuk menetapkan standardisasi halal pada beberapa makanan yang beredar di negara ini.

Berdasarkan survei yang dilakukan sebelumnya, pihak badan sertifikasi ini menilai kebutuhan pada produk halal semakin meningkat. 

“Di tingkat internasional, kebutuhan produk halal tumbuh 10 hingga 12 persen,” ujar Direktur Standardisasi Halal dari Halal Institute SpanyolHanif Escudero.

Di Spanyol sendiri, menurutnya, produk halal memiliki segmen konsumen sekitar dua juta orang. Dalam pasar, produk halal ini omzetnya hingga mencapai 620 juta euro yang dihasilkan oleh 240 industri dengan 500 produknya yang telah disertifikasi dan dijual di lebih dari 600 ritel.

Melihat betapa besar angka yang membutuhkan produk halal, membuat regulasi yang mengatur tentang pentingnya kejelasan halal atau tidaknya dalam sebuah produk diperlukan.

“Ini adalah kali pertama sebuah komite standardisasi membahas aspek teknis dari agama,” ujarnya, dilansir dari onislam.
Tujuan dibuatnya regulasi halal ini adalah untuk mengontrol produk yang beredar, apakah benar produk tersebut halal seperti syariat Islam atau bukan.

Ini penting, mengingat betapa pesat peningkatan pasar produk halal yang semakin berkembang dan diminati masyarakat di Spanyol.

Komite teknis dari AENOR mengumumkan kesediaan mereka dalam mengembangkan standar kehalalan yang dimaksud.

Regulasinya ini akan bersifat sukarela, namun masyarakat menuntut adanya keterangan yang jelas jika benar-benar makanan tersebut telah halal.

Dalam regulasi halal ini, paling tidak akan sama seperti standar yang dirancang oleh Eropa keseluruhan yang mendasarkan pada kebutuhan makanan halal.

Paling tidak, akan mengatur tentang penggunaan zat adiktif, penyembelihan hewan, serta pencantuman label halal.

Konsep halal artinya diizinkan. Maksudnya, produk tersebut boleh digunakan dan dimakan oleh orang Islam.

Misalnya, orang Muslim hanya diizinkan untuk makan daging yang dipotong pada lehernya ketika masih hidup sesuai dengan syariat Islam, yaitu saat menyembelihnya mengucapkan nama Allah.

Kini, semakin banyak produk lain selain daging yang disertifikasi halal pula. Misalnya, kosmetik, farmasi, pakaian, juga jasa keuangan. Produk halal tak hanya diminati oleh masyarakat Muslim.

Paling tidak, ada 500 juta warga dunia selain Muslim yang lebih memilih untuk menggunakan produk dan makanan yang halal.

Di Spanyol sendiri, penduduk Muslim merupakan minoritas dengan jumlah sekitar 1,4 juta. Jumlah ini semakin naik, bahkan menurut Dewan Islam Spanyol, peningkatan jumlah Muslim mencapai tiga persen.

REPUBLIKA.CO.ID, Oleh: Rosita Budi Suryaningsih

http://www.republika.co.id/berita/dunia-islam/islam-mancanegara/13/12/26/mydhq6-regulasi-halal-diterapkan-di-spanyol

Redaktur : Damanhuri Zuhri

Tomat Turunkan Risiko Kanker Payudara

Foto : SHUTTERSTOCK/Kompas.com

KOMPAS.com - Studi terbaru menunjukkan konsumsi tomat bisa meningkatkan level hormon yang berperan penting dalam metabolisme gula dan lemak di tubuh. Pola makan kaya asupan tomat turunkan risiko kanker payudara pada wanita yang berpotensi terkena kanker.

Penelitian yang diterbitkan di jurnal Clinical Endocrinology & Metabolism ini menunjukkan, wanita yang secara acak diminta makan tomat dan produk pangan dari tomat (mengandung 25 miligram lycopene per harinya), mengalami peningkatan level hormon yang meregulasi metabolisme atau adiponectin.

"Manfaat makan banyak tomat dan produk berbasis tomat, bahkan dalam jangka pendek, merupakan bukti temuan kami," ungkap peneliti Adana Llanos, asisten profesor epidemiologi di Rutgers University. 

Ia melanjutkan, "Makan buah dan sayur, yang kaya nutrisi esensial, vitamin, mineral, dan   phytochemical seperti lycopene, menunjukkan manfaat signifikan."

Penelitian ini juga membuktikan peningkatan level adiponectin bisa membantu mencegah kanker payudara. Hal ini terkait dengan obesitas yang dikenali sebagai faktor risiko kanker payudara. 

"Berdasarkan data ini, kami yakin, konsumsi rutin buah dan sayur sesuai porsi yang direkomendasikan bisa menjadi bentuk pencegahan kanker payudara pada orang yang berpotensi terkena kanker," jelas Llanos.

Studi ini melibatkan 70 wanita pascamenopause yang berisiko tinggi terkena kanker payudara. Mereka memiliki indeks massa tubuh (IMT) 25 hingga 42, yang mengindikasikan kegemukan dan obesitas. Responden juga memiliki riwayat kanker payudara di keluarganya.

Pada dua minggu pertama, para wanita ini tidak mengonsumsi tomat atau kedelai, dan produk lain berbasis kedua sayuran tersebut. Setelah itu, mereka mulai mengonsumsi tomat selama 10 minggu. Dua minggu setelahnya mereka kembali tidak makan tomat atau kedelai beserta produknya. Lalu, setelahnya mereka makan 40 gram protein kedelai selama 10 minggu.

Setelah menjalani diet tomat 10 minggu, peneliti menemukan bahwa kadar adiponectin meningkat sembilan persen. Kenaikan hormon ini makin tinggi pada wanita yang memiliki IMT lebih rendah. Bukti lain menunjukkan, level adipocentin cenderung menurun setelah responden wanita tersebut makan produk kedelai selama 10 minggu.

"Tidak diketahui dengan jelas mengenai penurunan adiponectin setelah intervensi kedelai dalam penelitian ini. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengklarifikasi hal ini," tulis peneliti. 

Para peneliti juga mencatat, meski penelitian ini lebih fokus pada manfaat lycopene pada tomat, sangat mungkin bahwa phytochemical lainnya di tomat juga punya banyak manfaat. Untuk membuktikannya, perlu ada penelitian lanjutan mengenai manfaat tomat ini.

Sumber :

The huffingtonpost.com

Penulis : Wardah Fajri 

http://health.kompas.com/read/2013/12/23/1223370/Diet.Tomat.Turunkan.Risiko.Kanker.Payudara

Daging Berserfikat Halal dari Selandia Baru Jumlahnya Terus Meningkat

Foto : Thinkstock/http://images.detik.com/content/2013/12/21/901/halaldalam.jpg


Daging halal menjadi salah satu komoditas ekspor besar bagi Selandia Baru. Industri bernilai miliaran dollar inipun kini telah melayani 75 negara. Setelah produksinya bertambah, apakah seluruh daging dari negara ini harus bersertifikat halal.

Menurut pemimpin Syiah Abdul Nasser, seluruh daging di Selandia Baru seharusnya halal. "Tak ada ruginya. Malah, hal ini akan mendorong industri daging dan menghilangkan kekhawatiran semua orang terkait apakah daging tersebut halal atau tidak," tuturnya pada pertemuan Muslim World Forum di Selandia Baru, Minggu (24/11/13).

Seperempat daging ekspor dari Selandia Baru kini halal. Sekitar 80% pabrik daging merah di sanapun kini bersertifikat halal. Selain itu, menurut Tim Ritchie dari Asosiasi Daging, warga Selandia Baru tak tahu bahwa mereka sudah mengonsumsi daging halal.

Menteri Hubungan Etnis Judith Collinspun mengatakan bahwa industri daging halal didukung penuh oleh pemerintah. "Kami berada di wilayah Asia-Pasifik di mana pasar daging halal sangat penting. Inilah bagian dari bagaimana kita bisa tumbuh terus secara ekonomi sebagai negara," ujarnya, seperti diberitakan Halal Focus (24/11/13).

Fitria Rahmadianti - detikFood

http://food.detik.com/read/2013/12/21/123558/2448485/901/daging-berserfikat-halal-dari-selandia-baru-jumlahnya-terus-meningkat?

(odi/dni)

Food Combining, Kombinasi Makanan Seperti Ini yang Paling Tepat

Foto : Thinkstock/ detikHealth

Jakarta, Food combining diketahui mengutamakan kombinasi yang tepat dari beberapa bahan makanan. Jika sesuai, maka akan memberikan efek yang positif bagi tubuh. Begitu juga sebaliknya. Kombinasi seperti apakah yang dikatakan sebagai kombinasi serasi dan tak serasi?

"Jadi kunci food combining itu adalah dengan menerapkan kombinasi serasi dan tak serasi pada makanan, yang disesuaikan dengan siklus kerja tubuh. Kita makan tapi kalau kombinasinya tidak cocok ya tidak bisa dicerna dengan baik," tutur Andang Widhawari Gunawan, ahli terapi nutrisi, saat ditemuidetikHealth di kediamannya yang berada di kawasan Lebak Bulus, Jakarta, dan ditulis pada Jumat (20/12/2013).

Kombinasi Serasi:

1. Protein dan lemak, kombinasi ini merupakan kombinasi alami pada setiap makanan yang unsur dominannya protein. Unsur lemak berguna memperlambat laju pencernaan agar protein bisa lebih banyak waktu dicerna dalam lambung. Contoh serasi: ayam, daging, atau ikan yang dipanggang, bakar, rebus, dan kukus.

2. Pati dan lemak, secara alami pati sudah mengandung protein dan lemak, karena itu jangan menggunakan lemak berlebihan pada makanan tinggi pati. Contoh serasi: roti + sedikit mentega, kentang tumbuk + sedikit krim, kentang goreng (dengan minyak tak jenuh dan baru, bukan minyak bekas pakai).

3. Lemak dan asam, kombinasi ini termasuk serasi jika kadar lemaknya rendah. Asam berguna melarutkan lemak dan sebaliknya enzim pencerna lemak membutuhkan pH asam (rendah). Contoh serasi: minyak saus selada (oil dressing) + sedikit air jeruk nipis, kacang-kacangan + buah rasa asam.

4. Gula dan asam, kombinasi ini sudah menjadi kombinasi alami pada buah-buahan, sehingga semua makanan manis dianggap serasi dengan makanan asam. Contoh serasi: yoghurt murni + madu, yoghurt murni + buah-buahan, buah asam + buah manis.

5. Pati dan pati, meski serasi, tetap lebih baik jika tidak dikonsumsi berlebihan. Contoh serasi: Nasi + bihun goreng tanpa daging, nasi + kentang bumbu balado, nasi + perkedel kentang.

6. Protein nabati dan protein nabati, lemak pada protein nabati cenderung rendah, sehingga proses pencernaannya tidak selama protein hewani. Contoh serasi: nasi merah + tempe/tahu, nasi + perkedel kacang merah.

Kombinasi Tidak Serasi:

1. Protein dan pati, kombinasi ini tidak serasi dalam semua prinsip food combining. Contoh tidak serasi: roti lapis telur dadar/daging, nasi + ayam goreng, mie + bakso daging.

2. Protein dan asam, karena enzim pencernaan protein sangat aktif dalam suasana tinggi asam dan bisa menurunkan keasaman asam lambung. Contoh: ayam masak nanas, daging kuah saus tomat, ikan masak bumbu acar.

3. Pati dan gula, meski sama-sama karbohidrat tapi masing-masing memerlukan waktu pencernaan saling berbeda. Contoh tak serasi: kue isi buah manis, bubur sumsum + saus gula merah, roti isi cokelat/gula.

4. Pati dan asam, enzim pencerna pati tidak bisa berfungsi dalam pH yang sangat asam. Contoh tak serasi: roti + selai buah, spageti saus tomat, nasi + asinan.

5. Lemak dan gula, masing-masing memerlukan waktu pencernaan yang sangat jauh berbeda. Contoh: selai kacang, permen cokelat, es krim + buah.

6. Protein dan gula, kombinasi ini menghambat pencernaan gula dan sebagian gula berfermentasi. Contoh: daging + saus buah, puding sesudah makan makanan tinggi protein.

7. Protein hewani dan protein hewani, kombinasi akan memberatkan pencernaan. Contoh: daging dimasak dengan susu, dadar telur + keju, daging + ayam.

"Kombinasi yang salah ini mungkin kalau dimakan saat masih muda ya tidak terasa ada efeknya, tapi nanti kalau usianya sudah semakin bertambah dan sudah menjadi semakin tua baru berasa. Kalau baca teorinya saja pasti ribet, tapi nanti dirasain saja efeknya," ungkap Andang.

Ajeng Annastasia Kinanti - detikHealth

http://health.detik.com/read/2013/12/20/123114/2447620/1410/3/mau-coba-food-combining-kombinasi-makanan-seperti-ini-yang-paling-tepat

Kuliner Jepang yang Bisa Ditemukan di New York

Foto : RocketNews24

REPUBLIKA.CO.ID, TOKYO -- Makanan Jepang sudah dikenal di banyak negara, termasuk New York, Amerika Serikat. 

Bagi Anda yang sedang berada di New York, maka Anda tak perlu bingung untuk mencari makanan Jepang di kota ini. Berikut adalah 12 makanan Jepang yang bisa Anda nikmati di New York beserta lokasinya, dilansir dari RocketNews24, Kamis (19/12).

Ekiben
Lokasi di New York:
Stasiun Penn, sebelum Anda naik tujuan Acela ke Boston atau Washington DC. 

Ekiben adalah salah satu kuliner terbaik di Jepang yang berasal dari Shinkansen. Ekien adalah kotak bento alias kotak makan siang yang sering dijual di stasiun-stasiun kereta api. 'Eki' berarti kereta api, dan 'ben' berarti bento. 

Isi ekiben biasanya mengikut ciri khas daerah yang bersangkutan. Artinya, Anda bisa menikmati berbagai isi kotak makan siang berdasarkan daerah tertentu.

Sandos
Lokasi di New York:
Panya – 8-10 Stuyvesant Street dan Dainobu – 129 E. 47th Street and 36 W. 56th Street

Sandos sering disebut sebagai sandwich Jepang. Sandwich ala Jepang ini berisi potongan daging, telur, dan salad kentang. Sando diisikan pada roti tawar putih.

Omu Rice
Lokasi di New York:
Hiroko’s Place – 75 Thompson Street (antara Spring dan Broome Streets) dan Hi-Collar – 214 E. 10th Street (between 1st and 2nd Avenues)

Omu berarti beras. Dalam bahasa Jepang, Omu Rice berarti nasi telur dadar. Orang Jepang tidak pernah menaruh keju di omelet mereka. Sebaliknya, mereka menempatkan beras di dalam telur dadar. Nasi itu dibumbui dengan saus tomat dan campuran lainnya kemudian dilapis dengan telur dadar.

Hamburg Steak
Lokasi di New York:
Hiroko s Place - 75 Thompson Street (antara Spring dan Broome Streets)

Hamburg Steak sangat mirip dengan Salisbury Steak yang dicampur dengan patty panggang, telur, dan taburan panko di atasnya. Semua ini kemudian dicampur dengan saus dan jamur. 

Reporter : Mutia Ramadhani

Redaktur : Hazliansyah

http://www.republika.co.id/berita/gaya-hidup/travelling/13/12/19/my21ks-12-kuliner-jepang-yang-bisa-ditemukan-di-new-york-3habis

Suplemen Sehat Untuk Kerja Lembur

Foto : http://assets.kompas.com/data/photo/2013/12/17/1153018shutterstock-143555791780x390.jpg

KOMPAS.com - Setiap pekerjaan memiliki risiko dan tuntutan. Tak jarang di antaranya  harus bekerja lembur demi mengejar target.  Tak terkecuali di kalangan pekerja industri kreatif yang menggantungkan diri pada ide segar dan baru.

Demi menggali ide ini, tak jarang seorang pekerja mengonsumsi suplemen untuk menunjang kinerja mereka.  Diakui oleh Alia dan Miranda, dua perempuan yang bekerja sebagai copywriter, kehidupan pekerja kreatif yang rawan akan stres membuat mereka tidak lepas dari konsumsi suplemen.

"Saya memang mengonsumsi kopi. Tapi saya sendiri membuat janji untuk tidak konsumsi lebih dari 1 gelas per hari," kata Miranda saat dihubungi KOMPAS Health pada Senin (16/12/2013).

Hal senada dikatakan Alia, yang mengatakan kerap berderbar-debar bila mengkomsumsi kafein berlebih. Alia memilih air putih dan camilan sebagai pengganjal rasa kantuk bila deadline kian mendekat. Bila rasa kantuk datang, Alia memilih tidur selama 20-30 menit dengan memasang alarm 

Menurut dokter pemerhati gaya hidup, Grace Judio-Kahl, konsumsi suplemen, terutama yang berkafein, memang membuat tubuh tetap terjaga. Namun konsumsi ini tidak baik untuk tubuh, karena meningkatkan kerja jantung hingga menyebabkan rasa berdebar.

"Konsumsi kafein akan meningkatkan kerja saraf simpatik pada tubuh. Saraf inilah yang kemudian membuat tubuh lebih terjaga dan selalu dalam kondisi 'on.' Namun pada sebagian orang konsumsi kafein berlebih akan meningkatkan kerja jantung hingga berdebar-debar," kata  Grace.

Konsumsi kafein, kata Grace, sebaiknya tidak lebih dari 400 miligram per hari. Jumlah ini setara dengan 3 cangkir kopi per hari. Namun jumlah ini bisa berubah bergantung tingkat kepekatan dan ketahanan tubuh.

Bila satu cangkir sudah menimbulkan rasa berdebar-debar, Grace menyarankan untuk segera berhenti mengkonsumsi minuman hitam tersebut.

Daripada kafein, Grace menyarankan pekerja lembur mengkonsumsi suplemen multivitamin.

"Vitamin akan membentengi tubuh dari reaksi peradangan akibat antioksidan dan radikal bebas. Dengan konsumsi multivitamin, maka tubuh pekerja yang kerap lembur bisa tetap sehat," kata Grace.

Jangan terlalu banyak camilan tepung

Selain konsumsi suplemen non kafein, Grace juga menyarankan untuk tidak mengkonsumsi camilan berbahan tepung dan minyak. Konsumsi camilan tersebut berisiko meningkatkan peradangan, akibat banyaknya radikal bebas yang memicu reaksi oksidatif di dalam tubuh.

"Daripada konsumsi junkfood, lebih baik konsumsi sayur dan buah. Daging buah aneka warna mengandung lebih banyak antioksidan dibanding sayuran," kata Grace.

Banyaknya kandungan antioksidan buah bisa dilihat dari cepatnya daging berubah warna menjadi kecoklatan. Semakin cepat daging buah berubah warna, maka kandungan antioksidan makin rendah.

Grace juga menyarankan pekerja lembur tidak mengkonsumsi terlalu banyak gula. Konsumsi gula lebih dari 3 sendok makan per hari meningkatkan risiko resistensi insulin hingga menjadi diabetes

http://health.kompas.com/read/2013/12/17/1154100/Pilih.Suplemen.Sehat.Saat.Kerja.Lembur

Penulis : Rosmha Widiyani

Editor :

Asep Candra

Cara Minum Teh Hijau Layaknya Master Jepang

Foto : RocketNews24/http://static.republika.co.id/uploads/images/detailnews/teh-hijau-jepang-_131212134244-699.jpg

REPUBLIKA.CO.ID, TOKYO -- Minum teh adalah bagian dari budaya Jepang yang utama. Namun terkadang kita heran dengan seberapa tebalkah lidah orang-orang Jepang sehingga begitu santainya minum teh yang baru saja diseduh dengan air panas?

Apakah ada beberapa teknik khusus yang mereka gunakan sehingga bisa minum teh panas dalam waktu yang singkat?

Orang-orang yang lidahnya tidak tahan dengan minuman panas mendapat panggilan khusus di Jepang, yaitu nekojita, berarti lidah kucing.

Lidah kucing sangat sensitif terhadap panas. Nekojita digunakan untuk menggambarkan orang-orang yang mengalami kesulitan makan dan minum yang disajikan pada suhu tinggi.

Selain teh, orang-orang Jepang juga bisa dengan santainya meneguk air mi ramen panas dan soba. Biasanya ini disajikan dalam asap kaldu yang masih mengepul.

Nekojita tampaknya tidak disebabkan oleh kondisi genetik atau fisiologis apapun. Faktanya adalah bagian dalam mulut memang lebih sensitif terhadap panas dibandingkan bagian tubuh lainnya.

Ada sebanyak empat reseptor panas dengan luas satu sentimeter persegi di kulit wajah dan jari anda. Ini menjelaskan mengapa orang Jepang bisa dengan mudah menikmati makanan panas sebab sedari kecil sudah dibiasakan begitu.

Jika orang tua hanya memberi makanan dingin untuk anak-anak mereka, maka itu akan terbawa hingga dewasa.

Nekojita disebabkan karena orang tersebut sudah dibiasakan menikmati kopi atau teh dalam waktu yang lama, menunggu minuman mereka sedikit dingin dan baru meneguknya. Lidah yang paling sensitif terhadap panas adalah ujungnya.

Lalu, bagaimana untuk menghindari menjadi seorang nekojita?

Saat meminum teh atau kopi, sebaiknya ujung lidah anda sedikit ditekan ke bagian belakang gigi bawah anda. Tetaplah lipat ke dalam lidah anda seperti itu ketika teh panas yang anda teguk perlahan mengalir langsung ke lidah bagian tengah dan belakang yang tidak sensitif terhadap panas.

Biarkan teh itu mengalir langsung ke dalam mulut anda, kemudian jangan buru-buru menjauhkan cangkir dari mulut anda, melainkan hiruplah wangi teh anda. Dengan cara yang sama anda juga bisa mempraktikkannya ketika makan ramen dan menghirup kaldunya.

Ikutilah cara tersebut dan teruslah berlatih maka anda akan menjadi  master seperti master-master lainnya di Jepang.

Reporter : Mutia Ramadhani

Redaktur : Djibril Muhammad

http://www.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/13/12/12/mxolbi-cara-minum-teh-hijau-layaknya-master-jepang