Manfaat Beras Merah, Coklat, dan Padi Liar

Beras Hitam ( Foto :  Shutterstock )

KOMPAS.com - Nasi (beras) merupakan makanan pakok yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Bahkan di Indonesia, ada ungkapan yang mengatakan, "belum makan kalau belum makan nasi." Padahal diketahui, makanan pokok bisa juga berasal dari kentang, gandum, ubi, dan panganan berkarbohidrat lain.

Sebenarnya, tidak ada yang salah dari kebiasaan makan nasi. Kendati demikian, menurut studi tahun 2012 dari peneliti asal Harvard, orang yang makan nasi putih lebih sering memiliki risiko diabetes tipe 2 yang lebih tinggi daripada mereka yang lebih jarang. Karena itulah, para peneliti menyarankan untuk mengganti nasi putih dengan nasi coklat yang merupakan biji-bijian utuh dengan kandungan serat yang lebih banyak, serta dapat mengurangi risiko diabetes.

Ada banyak varietas beras yang memiliki manfaat serupa dan dapat dicoba, antara lain beras hitam, cokelat, bahkan padi liar. Berikut manfaat dari ketiganya.

1. Beras merah

Beras merah dikenal juga dengan istilah beras ungu atau beras hitam. Menurut sebuah studi, beras merah mengandung kadar antioksidan yang lebih tinggi daripada bluberi atau brokoli.

Beras merah merupakan beras yang pada aleuronnya mengandung gen yang memproduksi antosianin yang merupakan sumber warna merah atau ungu. Jika dibandingkan dengan beras putih, kandungan karbohidrat beras merah lebih rendah, namun menurut penelitian, nilai energi yang dihasilkan beras merah justru di atas beras putih. Selain itu, beras merah lebih kaya serat dan protein.

Kendati demikian, beras merah berbeda dengan ragi beras merah, bahan utama dari suplemen penurun kolesterol. 

2. Padi liar

Jika beras putih dan beras merah termasuk dalam bergenus Oryza, maka padi liar termasuk ke dalam genus Zizania, meskipun masih dalam satu suku Oryzeae. Padi liar dijumpai di air dangkal dan aliran yang mengalir perlahan. 

Padi liar mengandung protein, serat, potasium, magnesium, dan niasin yang lebih tinggi dari beras coklat dan 30 kali lebih tinggi kandungan antioksidannya dibandingkan beras putih. Sejatinya, padi liar tidak menghasilkan beras, namun biji-bijian dari rerumputan semiakuatik.

3. Beras coklat

Beras coklat adalah beras yang hanya dihilangkan sekamnya, namun tidak dipoles menjadi beras putih. Beras coklat dan beras putih memiliki kandungan kalori, protein, dan lemak yang sama seperti beras putih. Hanya saja, beras coklat lebih banyak kandungan seratnya sehingga memiliki indeks glikemik yang lebih rendah.

Fitonutrien dalam beras coklat berkaitan dengan penurunan risiko kanker, diabetes, dan penyakit jantung. Karena merupakan biji utuh, lemak dari beras coklat bisa membusuk, maka penyimpanannya pun perlu di tempat yang kering dan sejuk untuk memperlama usianya.

http://health.kompas.com/read/2013/12/31/1002226/Manfaat.Beras.Merah.Coklat.dan.Padi.Liar

Penulis : Unoviana Kartika

Sumber :

www.health.com

Editor :

Asep Candra

Apa Itu Makanan Halal?

Foto : detikFood

Sejarah perkembangan kehalalan di Indonesia bermula dari beberapa kasus. Salah satunya adalah kasus lemak babi pada tahun 1988 yang kemudian berkembang menjadi isu nasional dan berdampak pada perekonomian. Sehingga akhirnya pada tahun 1989 didirikanlah LP POM MUI oleh Majelis Ulama Indonesia.

Selain sebagai bentuk tanggung jawab MUI untuk melindungi masyarakat, lembaga pengkajian halal-haram tersebut juga didirikan sebagai bagian dari upaya untuk memberikan ketenteraman batin umat. Caranya adalah dengan menerbitkan sertifikasi Halal untuk beberapa produk seperti pangan, obat, dan kosmetika sehingga aman untuk dikonsumsi kaum Muslim.

Bagi umat Islam, mengkonsumsi yang halal dan thayib (baik, aman, higenis) merupakan perwujudan dari ketaatan dan ketaqwaan kepada Allah. Oleh karena itu tuntutan terhadap produk halal pun semakin gencar disuarakan konsumen muslim, baik di Indonesia maupun di negara-negara lain. Hal ini terkait dengan perintah Allah kepada manusia, sebagaimana yang termaktub dalam Al Qur'an, Surat Al Maidah: 88 yang artinya:

"dan makanlah makanan yang halal lagi baik (thayib) dari apa yang telah dirizkikan kepadamu dan bertaqwalah kepada Allah dan kamu beriman kepada-Nya"

Memakan yang halal dan thayib merupakan perintah dari Allah yang harus dilaksanakan oleh setiap manusia yang beriman. Bahkan perintah ini disejajarkan dengan bertaqwa kepada Allah, sebagai sebuah perintah yang sangat tegas dan jelas. Perintah ini juga ditegaskan dalam ayat yang lain, seperti yang terdapat pada Surat Al Baqarah: 168 yang artinya:

"Wahai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syetan; karena sesungguhnya syetan itu adalah musuh yang nyata bagimu"

Memakan yang halal dan thayib akan berbenturan dengan keinginan syetan yang menghendaki agar manusia terjerumus kepada yang haram. Oleh karena itu menghindari yang haram merupakan sebuah upaya yang harus mengalahkan godaan syetan tersebut.

Mengkonsumsi makanan halal dengan dilandasi iman dan taqwa karena semata-mata mengikuti perintah Allah merupakan ibadah yang mendatangkan pahala dan memberikan kebaikan dunia dan akhirat. Sebaliknya memakan yang haram, apalagi diikuti dengan sikap membangkang terhadap ketentuan Allah adalah perbuatan maksiat yang mendatangkan dosa dan keburukan.

Sebenarnya yang diharamkan atau dilarang memakan (tidak halal) jumlahnya sedikit. Selebihnya, pada dasarnya apa yang ada di muka bumi ini adalah halal, kecuali yang dilarang secara tegas dalam Al Qur'an dan Hadits. Semua yang berasal dari laut adalah halal untuk dimakan, sebagaimana ayat berikut ini:

QS Al Maidah : 94
"Dihalalkan bagimu (ikan) yang ditangkap di laut dan makanan yang berasal dari laut"

Beberapa ayat berikut ini menyebutkan bahwa dalam Al-Qur'an hanya sedikit yang tidak halal. Namun dengan perkembangan teknologi, yang sedikit itu bisa menjadi banyak karena masuk ke dalam makanan olahan secara tidak terduga sebelumnya. Beberapa larangan yang terkait dengan makanan haram tersebut adalah:

QS Al Maidah : 3
"Diharamkan bagimu (memakan) bangkai, darah, daging babi, (daging hewan) yang disembelih atas nama selain Allah, yang tecekik, yang dipukul, yang jatuh ditanduk, dan yang diterkam binatang buas, kecuali kamu sempat menyembelihnya."

QS Al Baqarah : 173
"Sesungguhnya Allah yang mengharamkan bagimu bangkai, darah, daging babi, dan yang disembelih dengan nama selain Allah."

QS Al Maidah : 4
"Dan makanlah binatang yang ditangkap dalam buruan itu untukmu dan sebutlan nama Allah ketika melepaskan hewan(anjing) pemburunya."

QS Al An'am : 121
"Dan janganlah kamu makan sembelihan yang tidak menyebut nama Allah dan sesungguhnya yang demikian itu fasik."

QS An Nahl : 67
"Dan dari buah kurma dan anggur, kamu buat minuman yang memabukkan dan rizki yang baik. Sesungguhnya pada yang demikian itu benar-benar terdapat tanda (kebesaran Allah) bagi orang-orang yang memikirkan."

QS Al Baqarah : 219
"Mereka bertanya kepadamu tentang khamar dan judi; Katakanlah: "Pada keduanya itu terdapat dosa besar dan beberapa manfaat bagi manusia, tetapi dosanya lebih besar daripada manfaatnya."

QS An Nisa : 43
"Hai orang-orang beriman, janganlah kamu shalat, sedang kamu dalam keadaan mabuk, sehingga kamu mengerti apa yang kamu ucapkan."

Dari serangkaian ayat di atas dapat disimpulkan bahwa yang tergolong haram bukan hanya babi. Ada 5 macam yang dikategorikan sebagai barang haram yaitu:

1. Bangkai: yaitu hewan yang mati bukan karena disembelih atau diburu hukumnya jelas haram. Bahaya yang ditimbulkan bagi agama dan badan manusia sangat nyata, sebab pada bangkai terdapat darah yang mengendap sehingga sangat berbahaya bagi kesehatan.
2. Darah: darah yang mengalir adalah haram hukumnya. Sedangkan hati, limpa, serta sisa-sisa darah yang menempel pada daging atau leher setelah disembelih adalal halal.
3. Babi: Babi peliharaan maupun liar baik jantan maupun betina dan minyaknya sekalipun adalah haram hukumnya.
4. Binatang yang disembelih selain menyebut nama Allah: Setiap hewan yang disembelih dengan selain nama Allah hukumnya haram, karena Allah mewajibkan agar setiap makhluk-Nya disembelih dengan nama-Nya yang mulia.
5. Khamer atau minuman yang memabukkan

Sedangkan konsep dasar jaminan pangan halal sendiri mencakup pemakaian bahan-bahan yang halal, proses yang halal, penanganan yang halal, sehingga menghasilkan produk yang halal pula. Namun dengan kemajuan teknologi, banyak dari bahan-bahan haram tersebut yang dimanfaatkan sebagai bahan baku, bahan tambahan atau bahan penolong pada berbagai produk olahan. Di titik kritis inilah seringkali yang halal dan yang haram menjadi tidak jelas, bercampur aduk dan banyak yang syubhat (samar-samar, tidak jelas hukumnya).

Menghadapi kasus seperti itu maka dapat disimpulkan bahwa pada dasarnya makanan olahan yang telah tersentuh teknologi dan telah diolah sedemikian rupa statusnya menjadi samar (syubhat), sehingga dapat dibuktikan statusnya sebagai halal atau haram. Penentuan ini dilakukan oleh Komisi Fatwa Majelis Ulama Indonesia berdasarkan kajian dan audit (pemeriksaan) yang dilakukan oleh LPPOM MUI.

Dalam undang-undang negara sendiri terdapat 3 regulasi tentang halal:

1. UU RI No.7 Tahun 1996 (Tentang Pangan) dimana dalam Pasal 30
   • Wajib mencantumkan label.
   • Isi Label mencakup: nama produk, daftar bahan yang digunakan, berat atau isi bersih, nama dan alamat produsen, keterangan tentang halal, tanggal dan bulan kadaluarsa.
2. Peraturan Pemerintah No.69 Tahun 1999: Definisi pangan halal (pasal 1 ayat 5) adalah Pangan halal adalah pangan yang tidak mengandung unsur atau bahan yang haram atau dilarang untuk dikonsumsi umat Islam, baik yang menyangkut bahan baku pangan, bahan tambahan pangan, bahan bantu dan bahan penolong lainnya termasuk bahan pangan yang diolah melalui proses rekayasa genetika dan iradiasi pangan, dan yang pengelolaannya dilakukan sesuai dengan ketentuan hukum agama Islam.
3. Joint FAO/WHO Food Standards Programme Codex Alimentarius Commission CAC/GL 24-1997 1: yaitu salah satu organisasi dunia yang mengatur tentang Term of 'Halal'.

http://food.detik.com/static/1

Berikan Susu dan Pisang Agar Rambut Anak Sehat dan Lebat

Foto : Thinkstock/detikFood

Jakarta - Anak sangat membutuhkan makanan yang bernutrisi untuk menunjuang pertumbuhan yang optimal. Selain pertumbuhan tulang dan gigi, rambut si kecil juga perlu diperhatikan. Selain perawatan rambut dari luar, anakpun perlu mengkonsumsi makanan yang bergizi.

Beberapa makanan bergizi yang dapat membuat rambut anak sehat dilansir oleh situs Boldsky (30/12/2013):

1. Pisang

Pisang memiliki kandungan vitamin B yang dapat meningkatkan pertumbuhan rambut dan juga memperkuat akar rambut. Selain itu pisang juga baik untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan anak.

2. Susu

Susu mengandung kalsium yang merupakan mineral penting yang dibutuhkan untuk pertumbuhan rambut. Konsumsi susu dua kali sehari dapat membantu memperkuat akar rambut danmempercepat pertumbuhan rambut anak.

3. Air putih

Air sangat diperlukan untuk balita. Air putih tidak hanya membuat rambut terhidrasi dengan baik tetapi juga dapat mengatasi berbagai masalah kesehatan seperti sembelit.

4. Beras

Beras memiliki banyak kandungan vitamin B yang dapat meningkatkan produksi keratin. Keratin merupakan protein yang dapat membuat folikel rambut dan meningkatkan pertumbuhan rambut balita.

5. Kacang polong

Kacang berwarna hijau ini kaya akan asam folat yang dapat membantu mempercepat pertumbuhan rambut pada balita. Akan tetapi kacang polong ini mudah membuat anak tersedak jika dikonsumsi utuh. Sebaiknya masak hingga matang dan dihaluskan.

Lusiana Mustinda - detikFood

http://food.detik.com/read/2013/12/30/183237/2454441/1345/6/berikan-susu-dan-pisang-agar-rambut-anak-sehat-dan-lebat

Apakah Minum Es Picu Obesitas dan Diabetes?

Foto : Shutterstock/http://assets.kompas.com/data/photo/2013/05/18/0658214-soda-cola-780x390.jpg

KOMPAS.com - Saat kepanasan akibat temperatur udara yang meningkat, minuman dingin hampir selalu jadi penyelamat. Namun para peneliti menemukan, minuman dingin juga berkaitan dengan risiko obesitas dan diabetes, sekalipun itu air putih dingin.

Menurut sebuah studi baru, minuman dingin dapat mengurangi sensitivitas indera pengecap menusia untuk rasa manis. Artinya, meski minuman sudah manis, peminum minuman dingin belum merasakan manisnya sehingga cenderung untuk minum dalam jumlah yang berlebihan. Selain itu, minum minuman manis juga memicu untuk ingin makan makanan manis.

Dalam mendapat kesimpulan tersebut, para peneliti melakukan percobaan terhadap sejumlah relawan yang diberikan minuman dalam beberapa temperatur. Setelahnya, relawan diminta untuk makan cokelat manis dan keju cheddar.

Hasilnya, semakin dingin minuman yang diminum maka semakin berkurang intensitas rasa dari cokelat. Hal ini yang membuat orang cenderung tidak menikmati cokelat setelah minum minuman manis. Namun hasil tersebut tidak berlaku untuk keju, temperatur minuman tidak memiliki efek pada rasa keju.

Para peneliti asal University of Arkansas Amerika Serikat percaya, minuman dingin dapat mengurangi sensitivitas indera pengecap. "Konsumsi air atau soda yang dingin mengurangi sensitivitas indera pengecap terhadap rangsangan rasa manis yang meningkatkan keinginan untuk makan makanan manis," ujar mereka.

Sementara itu, menurut anjuran baru dari WHO, orang dewasa perlu mengurangi asupan gula dalam diet mereka hingga separuhnya. Para pakar berpendapat, mengurangi batasan gula hingga setengahnya (dari 10 sendok teh menjadi lima) bermanfaat dalam menurunkan risiko penyakit jantung, obesitas, dan membusukan gigi.

Philip James, presiden International Association for Study of Obesity di WHO mengatakan, selain konsumen, industri makanan pun perlu mengurangi kandungan gula pada produk-peroduk mereka. WHO menganjurkan untuk mengurangi gula tambahan dalam produk, kecuali rasa manis alami yang berasal dari buah atau tepung, sebesar 10 persen.

Profesor Shiranth Reddy, kardiolog dari Harvard School of Public Health mengamini anjuran tersebut. "Banyak bukti yang menunjukkan minuman manis dan konsumsi gula berkaitan dengan obesitas, diabetes, dan bahkan penyakit jantung," ujarnya.

Penulis : Unoviana Kartika 

http://health.kompas.com/read/2013/12/30/1224474/Minum.Es.Picu.Obesitas.dan.Diabetes

Sumber :

dailymail

Editor :

Asep Candra

Sembilan Sumber Zat Besi untuk Wanita

Foto : SHUTTERSTOCK/http://assets.kompas.com/data/photo/2012/02/01/1044008780x390.jpg

KOMPAS.com - Besi merupakan nutrisi kunci untuk energi selama berolahraga. Studi terbaru dari American College of Sports Medicine menemukan, banyak wanita aktif menderita kekurangan besi, yang berisiko menyebabkan sakit atau luka pada otot dan lelah usai olahraga.

Otot yang lelah tentu tidak bisa dipaksa beraktivitas lebih jauh. United State Departement of Agriculture (USDA) merekomendasikan wanita mengonsumsi 18 miligram besi per hari.

Untuk mencukupi kebutuhan tersebut wanita membutuhkan makanan kaya besi. Berikut beberapa jenis asupan yang bisa dikonsumsi wanita untuk mencukupi kebutuhan besinya,

1. Kacang.
Satu cangkir kacang mengandung sekitar 6,59 miligram besi. Selain besi, kacang juga kaya serat dan vitamin A. Kacang bisa digunakan sebagai camilan atau makanan pembuka.

2. Bayam.
Satu cangkir atau setara 100 gram bayam mengandung 6,43 miligram besi. Bayam kaya vitamin A, kalsium, dan potasium untuk memperkuat otot.

3. Nasi putih.
Satu cangkir atau setara 100 gram nasi putih mengandung 7,97 miligram besi. Kandungan besi semakin banyak bila nasi putih dikonsumsi bersama asupan lain, misalnya bayam.

4. Daging sapi.
Tiga ons daging sapi atau setara 85 gram mengandung 5,24 miligram besi. Selain besi, daging sapi juga kaya protein yang membantu pemulihan tubuh setelah olahraga.

5. Kacang merah.
Satu cangkir atau setara 100 gram kacang merah mengandung 5,2 miligram besi. Kacang merah juga asupan yang kaya serat, vitamin C, dan protein.

6. Tiram.
Tiga ons tiram atau setara 85 gram mengandung 5,91 miligram besi. Tiram juga kaya kalsium yang baik untuk kesehatan.

7. Tomat.
Satu cangkir atau setara 100 gram tomat mengandung 3,39 miligram besi. Konsumsi tomat juga mencegah penuaan kulit dengan kandungan antioksidannya.

8. Kacang chickpea.
Satu cangkir atau setara 100 gram chickpea mengandung 4,74 miligram besi. Kacang ini juga kaya serat, yang membantu menekan tensi darah dan kolesterol.

9. Kentang.
Satu kentang kecil mengandung kurang lebih 2,7 miligram besi. Sebaiknya asupan ini dikonsumsi dengan cara kukus atau bakar, supaya tidak perlu tambahan minyak yang berarti memasukkan ekstra lemak ke dalam tubuh.

http://health.kompas.com/read/2013/12/27/1059240/9.Sumber.Zat.Besi.untuk.Wanita

Sumber :

www.womenshealthmag.com

Editor :

Wardah Fajri

Setelah Makan Berlebihan, Buang Racun Tubuh dengan Konsumsi Brokoli dan Serai

Foto : Thinkstock/http://images.detik.com/content/2013/12/27/900/110850_3.jpg


Jakarta - Setelah makan banyak saat pesta, tubuh juga perlu istirahat dan dibersihkan. Dengan membersihkan tubuh dari racun yang terdapat dalam makanan, kinerja organ tubuh akan kembali maksimal dan tubuh kembali sehat.

Selain minum air putih, banyak konsumsi buah dan sayuran yang kaya serat. Berikut ini bahan makanan yang bisa Anda setelah banyak konsumsi karbohidrat dan lemak.

1. Asparagus

Sayuran renyah segar ini dikenal bisa membantu pengeluaran racun dalam ginjal. Hal ini sangat penting untuk tubuh karena ginjal bertanggung jawab menyaring racun dalam makanan dan minuman. Selain itu, asparagus juga bisa mencegah penuaan dini, pencegahan kanker, dan menjaga kesahatan jantung.

2. Alpukat

Karena kandungan serat dan antioksidan, alpukat bisa menjadi salah satu makanan detoks sempurna. Selain itu, kandungan lemak lemak baiknya bisa menjaga kesehatan jantung dan memicu penurunan berat badan.

3. Brokoli

Brokoli mempunyai pengaruh baik pada sistem detoksifikasi tubuh dan manfaat tersebut datang dari tiga phytonutrisi bernama glucoraphanin,gluconastrutiian, danglucobrasscin. Ketiganya bisa membantu penetralan dan mengurangi efek kontaminasi dari makanan dan minuman.

4. Serai

Bumbu yang dikenal dengan aromanya yang wangi ini adalah sumber terbaik vitamin A, C, folat, magnesium, zinc,copper, zat besi, potasium, fosfor, dan kalsium. Antioksidan dalam serai bantu membersihkan hati, ginjal, pankreas dan meningkatkan sirkulasi darah.

Deani Sekar Hapsari - detikFood

http://food.detik.com/read/2013/12/27/110445/2452170/900/5/setelah-makan-berlebihan-buang-racun-tubuh-dengan-konsumsi-brokoli-dan-seraid991104284top

Konsumsi Teh Hitam dan Alpukat untuk Atasi Gelisah dan Sulit Konsentrasi

Foto: Thinkstock/http://images.detik.com/content/2013/12/27/900/dalam.jpg


Jakarta - Kurang konsentrasi dan gelisah bisa jadi pertanda stres. Gejala stres ini biasanya justru memicu orang memilih makanan berlemak dan tinggi karbohidrat. Padahal seharusnya makanan segar yang sehat yang harus sering dikonsumsi.

Ada beberapa makanan segar dan enak yang dapat membantu mengatasi stres. Seperti direkomendasikan oleh Huffingtonpost (25/12/2013) ini.

1. Dark Chocolate

Dark chocolate membantu pelepasan dopamin yang merupakan bahan kimia otak yang berhubungan dengan rasa senang. Zat ini juga dapat membantu untuk menambah daya konsentrasi. Dianjurkan untuk konsumsi 30 gram dark chocolate per hari.

2. Susu Skim

Mengandung tryptophan, asam amino yang menciptakan serotonin. Senyawa ini bisa membuat orang merasa santai. Cobalah segelas susu skim jika sulit tidur dan membantu mengatasi stres yang berhubungan dengan gejala PMS (pra menstruasi).

3. Teh hitam

Teh ini mengandung antioksidan dan asam amino yang telah dapat mempengaruhineurotransmitter di otak.Neurotransmitter ini secara alami mengurangi kadar hormon stres kortisol.

4. Alpukat

Buah ini mengandung lemak tak jenuh tunggal yang sehat. Memberi rasa lebih nyaman dan mengatur komunikasi saraf yang meningkatkan daya konsentrasi. Untuk mengonsumsi alpukat bisa diolah menjadi salad, puding, atau saus.

Lusiana Mustinda - detikFood

http://food.detik.com/read/2013/12/27/100117/2452095/900/5/konsumsi-teh-hitam-dan-alpukat-untuk-atasi-gelisah-dan-sulit-konsentrasid880005900